01香精香料香料——赋予食品以香气或同时赋予特殊滋味的物质。香精——由多种香料混合配成的物质作用：使食品产生香味，增进食欲，有利消化吸收，增加食品的花色品种，提高食品质量。恢复食品香味，强化特征味道。消杀食品中的不良味道。杀菌、防腐。一、食...

1.原料肉控制加工企业应选择正规企业生产的原料肉产品，装车前先抽查检验，看质量状况有无变质，有没有注水。杀灭原料肉中细菌的方法很多，一般采用二氧化氯消毒液进行杀菌，应该注意的是经过杀菌处理后的原料肉还可能会发生二次污染或交叉感染，因此要注意...

为进一步提升食品药品质量安全水平，构建科学、合理的质量管理体系，保证检测数据的准确性和可靠性， 2023食品药品质量安全与检测技术大会于10月30日-10月31日在苏州国际博览中心盛大召开！ 上海旺旺食品集团有限公司品...

作为食品生产企业的食品安全管理人员，请你谈谈针对食品生产企业食品添加剂的使用管理，应该做到哪些要求？答：（一）食品添加剂应当专库或专区（柜）存放，专人管理，不得随意取用。计量器具精度应当符合要求，并在检定/校准有效期内使用。工具、容器应当使...

近期，国家食源性疾病病例监测系统识别多例因食用即食熟肉制品、自制发酵食品引起的肉毒中毒病例，为保障人民群众生命安全与身体健康，国家食品安全风险评估中心特作以下提示：一、什么是肉毒中毒？肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，病死率较高，主要由于摄入...